Bezglutenowe przysmaki z sezonowej cukinii: doskonałe tortille keto bez mąki
Sezon na cukinię w pełni. To jest czas, kiedy można nabyć to zdrowe warzywo za najniższą cenę, a niektórzy szczęśliwcy mają nawet własne plony do wykorzystania. Cukinia, z racji swojej uniwersalności, świetnie komponuje się zarówno ze słonymi, jak i słodkimi daniami. Często spotykamy ją w leczo czy też jako konserwowane warzywo na zimę. Jednakże, możliwości wykorzystania cukinii są o wiele szersze. Można stworzyć z niej pyszne brownie czy placki, które idealnie zastąpią tradycyjne placki ziemniaczane. Dżem z cukinii jest kolejnym smakowitym pomysłem – przypomina swoim smakiem i wyglądem ananasowy odpowiednik. Chcemy jednak zaproponować coś jeszcze – przepis na wyśmienite tortille z cukinii.
Keto tortille z cukinii to prosty i zdrowy przepis. Do ich wykonania nie używamy tradycyjnej mąki, dzięki czemu są one idealną opcją dla osób eliminujących ten składnik ze swojej diety. W naszych tortillach głównym składnikiem jest mąka kokosowa. Powstaje ona przez proces suszenia i mielenia miąższu orzecha kokosowego po uprzednim usunięciu tłuszczu i płynów. Mąka ta charakteryzuje się delikatnie słodkim smakiem i kokosowym aromatem. Jej głównymi zaletami są brak glutenu oraz możliwość spożywania jej na surowo. Wartość odżywcza mąki kokosowej to przede wszystkim białko i błonnik, przy minimalnej zawartości węglowodanów.
Składniki na tortille z cukinii to: duża cukinia, 1 łyżka mąki kokosowej, 100 g sera Cheddar, 1 jajko, 1/2 łyżeczki słodkiej lub wędzonej papryki oraz sól i pieprz do smaku. Wykonanie tortilli polega na startowaniu cukinii na tarce, odstawieniu jej na 10 minut po posoleniu, by puściła sok, a następnie odciskaniu nadmiaru płynu. Do cukinii dodajemy jajko, ser starty na grubych oczkach, paprykę, mąkę kokosową oraz pieprz – wszystko mieszamy. Na patelni z rozgrzanym olejem formujemy cienkie placki i smażymy je z obu stron do momentu uzyskania złocistego koloru. Alternatywnie, placki można upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Po upieczeniu należy je zostawić do wystudzenia – po tym czasie nasze miękkie tortille są gotowe do spożycia.
