Domowy przepis na mleko kokosowe – wartości odżywcze, kaloryczność i korzyści zdrowotne

Mleko kokosowe, uznawane za roślinny napój o niezliczonych korzyściach zdrowotnych, jest świetnym zamiennikiem dla osób stosujących dietę roślinną oraz dla tych, którzy nie tolerują laktozy czy mają alergię na białka mleka krowiego. Znajduje się ono w ofercie wielu sklepów, dostępne w kartonach i puszkach, jednak najzdrowszą opcją jest samodzielna produkcja tego napoju. Prowadzi to do pytania: jak przygotować mleko kokosowe? Czy istnieje łatwy przepis?

Właściwości mleka kokosowego definiowane są przez proces jego produkcji, który polega na namaczaniu orzecha kokosowego w wodzie, podgrzewaniu go, a następnie odciśnięciu. Napój ten ma tendencję do rozwarstwiania się, dlatego zaleca się jego wymieszanie przed konsumpcją. W zależności od stosunku użytego kokosa do wody, mleko może mieć konsystencję kremową lub płynną.

Jego biała barwa i charakterystyczny smak kokosa sprawiają, że stanowi częsty dodatek do dań azjatyckich. Jako produkt roślinny, nie zawiera laktozy, co czyni go doskonałym wyborem dla osób z nietolerancją tego składnika oraz dla tych, którzy mają alergię na białka mleka krowiego.

Na rynku dostępne są dwa warianty tego napoju: mleko kokosowe zazwyczaj sprzedawane w kartonach i mleczko kokosowe, które najczęściej znajduje się w puszkach. Choć nazwy te są często używane wymiennie, to mleko kokosowe jest bardziej rozcieńczone, a co za tym idzie, mniej kaloryczne.

Średnia wartość odżywcza 100ml mleka kokosowego wynosi około 20 kcal (czyli około pół szklanki), a jego skład to głównie węglowodany (2,7 g/100 ml, w tym 1,9 g cukrów) i nasycone kwasy tłuszczowe (0,9 g/100 g). Czasami jest ono dodatkowo wzbogacane witaminą B12, witaminą D oraz wapniem. Natomiast mleczko kokosowe ma znacznie większą wartość energetyczną – 229 kcal/100 g, z głównym źródłem energii pochodzącym z tłuszczu mleka kokosowego (24 g/100 g), przede wszystkim nasyconych kwasów tłuszczowych (21 g/100 g). Zawiera także węglowodany (6 g, w tym ok. 3 g cukru) oraz białko (2,3 g).