Przemyślane sposoby odżywiania się na co dzień – klucz do zdrowia

Choć często mówi się o konieczności zdrowego odżywiania, wielu z nas nie do końca jest świadomym, co to tak naprawdę znaczy. Być może warto więc zająć się tym zagadnieniem, szczególnie biorąc pod uwagę nasze codzienne nawyki żywieniowe.

Zdrowe odżywianie to przede wszystkim dostarczanie naszemu ciału odpowiedniej ilości esencjonalnych składników pokarmowych przez starannie przygotowane posiłki. Każda komórka naszego ciała ma swoje specyficzne potrzeby, które muszą zostać spełnione, aby mogła ona prawidłowo funkcjonować. Dostarczanie energii, budowanie nowych komórek, regulowanie różnych procesów w naszym organizmie i ochrona przed infekcjami wymaga spożywania białka, węglowodanów, tłuszczów, minerałów, witamin i wody.

Gdyby wszystkie produkty spożywcze zawierały te same składniki odżywcze, sprawa byłaby prosta. Ale niestety nie jest to takie proste. Dlatego potrzebujemy pewnej wiedzy na temat wartości odżywczych i składników różnych produktów, które używamy do przygotowywania naszych codziennych posiłków. Warto poszukać książki, która szczegółowo omawia te kwestie. Wiele książek kucharskich zawiera również takie informacje. Przygotowując posiłki, musimy pamiętać o podstawowych zasadach zdrowego odżywiania.

Białko jest najważniejszym składnikiem naszej diety, które znajdziemy zarówno w produktach zwierzęcych, jak i roślinnych. Najbogatszymi źródłami białka zwierzęcego są mięso, ryby, sery, mleko i jaja, a białka roślinnego – rośliny strączkowe i produkty zbożowe. Dzienne zapotrzebowanie na białko dla dorosłego człowieka wynosi 1 gram na kilogram masy ciała.

Tłuszcze (smalec, słonina, masło, margaryna, oleje) to główne źródło energii dla naszego organizmu. Dorosły człowiek potrzebuje nie więcej niż 70 gram tłuszczu dziennie. Tłuszcz zwierzęcy powinien być zastąpiony tłuszczem roślinnym, szczególnie u osób starszych. Innym ważnym źródłem energii są węglowodany, które znajdujemy w produktach zbożowych, nasionach roślin strączkowych i ziemniakach. Nadmiar węglowodanów jest magazynowany w ciele jako tłuszcz.

Składniki mineralne są obecne w większości produktów spożywczych, choć w małych ilościach, ale wystarczająco dużo, aby zaspokoić nasze zapotrzebowanie na takie składniki jak wapń czy żelazo, które są niezbędne dla prawidłowego metabolizmu.

Wreszcie, witaminy. Wydaje się, że wiemy wszystko o witaminach, ale często niszczy je podczas przygotowywania posiłków. Witamina C jest szczególnie wrażliwa na światło i temperaturę, łatwo się utlenia i rozpuszcza w wodzie.

Podsumowując, przygotowując posiłki, powinniśmy pamiętać o tym, aby nie zawierały one tych samych składników. Na przykład, na obiad nie powinniśmy podawać mleka z zacierkami i pierogów z serem lub zupy ziemniaczanej i pyz ze słoniną. To są tylko przykłady znacznie przesadzone, ale niestety nierzadko spotykane. Dodatkowo monotonna kolorystyka tych zestawień oraz brak surówek to kolejny błąd.